صدور الدجاج هي جزء من الدجاج ذو لحم نقي وقليل من الدهون، وهي مصدر رئيسي للبروتين الحيوي. البروتينات في صدور الدجاج تُعتبر عالية الجودة، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لنمو الأنسجة وصيانتها.
فيما يلي بعض النقاط الرئيسية عن البروتين في صدور الدجاج:
- القيمة الغذائية: صدور الدجاج تحتوي عادة على حوالي 31 جرام من البروتين لكل 100 جرام من اللحم المطبوخ. هذه الكمية تعتبر عالية نسبياً مقارنة بلحوم أخرى.
- الأحماض الأمينية: تحتوي صدور الدجاج على تركيبة متوازنة من الأحماض الأمينية الأساسية، مثل اللايسين والميثيونين والتريبتوفان والأرجينين، التي تلعب دوراً هاماً في الحفاظ على صحة الأنسجة والعضلات.
- سهولة الهضم: يُعتبر البروتين في صدور الدجاج سهل الهضم بالمقارنة مع بعض أنواع اللحوم الأخرى، مما يجعله مناسباً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية.
- محتوى الدهون والسعرات الحرارية: صدور الدجاج تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، خاصة إذا تم إزالة الجلد. كما أنها توفر كمية معقولة من السعرات الحرارية مقابل كمية البروتين المقدمة.
بالمجمل، يُعتبر صدور الدجاج خياراً ممتازاً للحصول على بروتين عالي الجودة ومنخفض الدهون. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة، سواء كانت مشوية، مطهوة، مسلوقة، أو في أطباق السلطات والشوربات والمقبلات.