الباذنجان منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية بالمقارنة مع قيمته الغذائية العالية. وفقًا لمراجع غذائية، إليك تقدير تقريبي لعدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الباذنجان المطبوخ:
- الباذنجان المطبوخ: يحتوي عادة على حوالي 25-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
معظم الطرق الشائعة لطهي الباذنجان تستخدم كميات قليلة من الزيوت أو الدهون، مما يحافظ على معظم الفوائد الصحية للباذنجان دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية.