نعم، براعم البطاطس يجب إزالتها قبل استخدام البطاطس في الطهي. هذا لأن براعم البطاطس تحتوي على مادة تسمى السولانين (Solanine)، وهي مادة سامة توجد بشكل طبيعي في البطاطس عندما تتعرض للضوء أو تخزن لفترة طويلة. إذا تم تناول كميات كبيرة من السولانين، يمكن أن تسبب مشاكل صحية مثل الغثيان والقيء والإسهال وفي حالات نادرة قد تؤدي إلى التسمم.
للحد من تعرضك للسولانين، اتبع هذه النصائح:
إزالة البراعم: قم بإزالة البراعم والنقاط الخضراء أو الخضراء عن البطاطس قبل استخدامها في الطهي. كما يُفضل إزالة أي جذور صغيرة أو مناطق خضراء في القشرة.
التخزين السليم: حافظ على البطاطس في مكان مظلم وجاف، وابتعد عن التخزين في أماكن معرضة للضوء المباشر. الضوء يساهم في زيادة إنتاج السولانين في البطاطس.
الطهي الجيد: قم بطهي البطاطس بشكل كامل ومنتظم. الطهي يقلل من محتوى السولانين بشكل كبير.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك الاستمتاع بتناول البطاطس بشكل آمن وصحي.