تخليل الزيتون هو عملية تحويل الزيتون الطازج إلى زيتون مخلل يمكن تناوله. إليك خطوات بسيطة لتخليل الزيتون:
- تحضير الزيتون: اختر زيتونًا طازجًا وناضجًا بدرجة حدة معتدلة. قطف الزيتون وغسله جيدًا بالماء النظيف لإزالة الأتربة والشوائب.
- نقع الزيتون: ضع الزيتون في وعاء كبير واملأه بالماء العذب. يجب تغيير الماء يوميًا لمدة حوالي أسبوع لإزالة الطعم المرير الزائد.
- إعداد محلول الملح: أعد محلول الملح بمزج ماء نظيف مع ملح الطعام. يمكن استخدام نسبة 10-15٪ ملح لكمية الماء.
- نقع الزيتون في محلول الملح: بعد نقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع، قم بنقعه في محلول الملح. يفضل ترك الزيتون في محلول الملح لمدة 1-2 أسابيع.
- إضافة التوابل (اختياري): يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الثوم المهروس، والفلفل الحار، والأعشاب مثل الزعتر والإكليل، لتحسين النكهة.
- تخزين الزيتون: بعد انتهاء عملية التخليل، قم بتخزين الزيتون في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق مع زيت زيتون إضافي على السطح لمنع تكون الهواء. يمكن تخزين الزيتون في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-6 أشهر.
يجب مراعاة أن عملية تخليل الزيتون قد تختلف قليلاً حسب التقاليد والاختيارات الشخصية. تأكد دائمًا من تعقيم الأواني والأدوات المستخدمة في عملية التخليل لضمان السلامة الغذائية.