تدميس الفول يعتبر من الوصفات الشهية والتقليدية في العديد من المطابخ العربية. إليك طريقة تدميس الفول في المنزل بالطعم الذي يشبه الفول الذي يباع في عربات الشارع:
مكونات:
- 2 كوب من الفول الجاف (فول مدمس)
- ملح حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا الغذائية
- ماء للنقع والغليان
طريقة التحضير:
- النقع:
- انقعي الفول في ماء دافئ لمدة 8-10 ساعات أو طول الليل.
- الغليان:
- في وعاء، ضعي الفول المنقوع وأضيفي الملح والصودا الغذائية.
- قمي بغلي الماء وأضيفيه إلى الفول حتى يغطيه تمامًا.
- التدميس:
- اتركي الفول يغلي على نار متوسطة لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يصبح الفول طريًا.
- قمي بتذوق الفول للتأكد من نضجه وقوامه.
- التصفية:
- اصفي الماء واحتفظي به.
- ضعي الفول في مصفاة واتركيه ليبرد.
- الخلط:
- ضعي الفول في محضر الطعام واضربيه جيدًا حتى يصبح لديك قوام ناعم.
- إضافة الماء المحفوظ:
- قلّبي الفول المدمس مع إضافة الماء المحفوظ تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المرغوب.
- التقديم:
- قدمي الفول المدمس في أطباق التقديم وزيّنيه بالطماطم المفرومة، البصل، البقدونس، وزيت الزيتون.
يمكنك تناول الفول المدمس كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الخبز أو الخبز العربي لتحضير سندويشات لذيذة.