إليك وصفة بسيطة لعمل طاجن لحمة بالبصل والبطاطس:
المكونات:
- 500 جرام لحم بقر أو لحم غنم مقطع إلى مكعبات
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3-4 بطاطس متوسطة، مقطعة إلى شرائح
- 2-3 فصوص ثوم، مهروسة
- 2 ملعقة طعام زيت طهي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح حسب الذوق
- 2-3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات (أو يمكن استخدام علبة من الطماطم المفرومة)
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم (اختياري)
- ماء حسب الحاجة
- أوراق البقدونس أو الكزبرة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحمير اللحم:
- في مقلاة كبيرة أو طاجن، قم بتسخين الزيت وقم بتحمير قطع اللحم حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- إضافة البصل والثوم:
- أضف البصل والثوم المفرومين إلى اللحم وقلبهم حتى يصبحوا لينين ويأخذوا لونًا ذهبيًا.
- توابل اللحم:
- أضف التوابل: الكمون، بهارات مشكلة، فلفل أسود، قرفة، وملح حسب الذوق. قلب المكونات جيدًا.
- إضافة الطماطم:
- أضف قطع الطماطم أو الطماطم المفرومة إلى الطاجن وقلب المكونات مرة أخرى.
- إضافة الماء والطهي:
- إذا كان هناك حاجة، أضف كمية قليلة من الماء (حوالي 1/2 كوب)، ثم ضع الطاجن على نار منخفضة للطهي لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة غنية.
- إضافة البطاطس:
- أضف شرائح البطاطس إلى الطاجن وقلب المكونات. تأكد من توزيعها بشكل جيد.
- تغطية والطهي حتى تنضج البطاطس:
- غطِّ الطاجن واتركه يطهى على نار منخفضة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية.
- التزيين والتقديم:
- قبل التقديم، قدم الطاجن في صحن التقديم وزيِّن بالبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة.
تُقدم طاجن اللحمة بالبصل والبطاطس ساخنة، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز أو الخبز.