مقدمة
اللحم بعجين هو طبق شهي يحظى بشعبية في العديد من البلدان العربية. يتكون من عجينة مغطاة بخليط من اللحم والتوابل. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير لحم بعجين خطوة بخطوة.
المكونات
1. لتحضير العجينة
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
2. لتحضير الحشوة
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- إعداد الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ واتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل.
- عجن العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح ثم أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون. اعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تخمير العجينة: غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة
- طهي اللحم: في مقلاة على النار، سخن القليل من الزيت وأضف البصل حتى يصبح شفافاً. ثم أضف اللحم المفروم واطبخه حتى ينضج.
- إضافة المكونات: أضف الطماطم، معجون الطماطم، البقدونس، والبهارات إلى اللحم. اطبخ الخليط حتى تنضج جميع المكونات وتقل السوائل.
3. تشكيل خبز اللحم بعجين
- تشكيل العجينة: بعد أن تتخمر العجينة، قسِّمها إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- إضافة الحشوة: وزِّع الحشوة بشكل متساوٍ على العجينة.
- الخبز: سخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، ثم ضع الخبز في الفرن واخبزه لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
نصائح
- تحضير الحشوة مسبقاً: يمكنك تحضير الحشوة قبل وقت من الطبخ وتخزينها في الثلاجة.
- تجربة توابل جديدة: جرب إضافة توابل أو أعشاب مختلفة لتحسين النكهة.
الخاتمة
تحضير لحم بعجين هو عملية ممتعة وسهلة تعطيك طعماً لذيذاً وشهياً. باتباع الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق التقليدي في منزلك.