كيفية صنع الجبن من الحليب

إليك الخطوات الأساسية لصنع الجبن من الحليب:

1. التخمير:
– اسخن كمية من الحليب في وعاء على نار متوسطة، حتى يصل إلى درجة حرارة تتراوح بين 30-32 درجة مئوية.
– أضف الخميرة اللازمة إلى الحليب وامزج جيدًا.
– غطي الوعاء واتركه جانبًا لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، حتى يتخمر الحليب وتتكون كتلة زجاجية على السطح.

2. تخثير الحليب:
– قم بقطع الكتلة الزجاجية المتكونة على سطح الحليب إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين نظيفة.
– ضع الحليب المتخمر في قدر على نار متوسطة، وقم بالتحريك ببطء وباستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مثقبة.

3. فصل الجبن عن محلول المصل:
– عندما تبدأ الكتل الصغيرة من الجبن تتجمع معًا وتبدأ في الانفصال عن محلول المصل، قم بإزالة القدر عن النار.
– استخدم مصفاة لفصل الجبن عن محلول المصل، صب المحلول في وعاء آخر واترك الجبن في المصفاة لتصفيته.

4. تشكيل الجبن:
– ضع الجبن في قوالب جبن مسبقة التحضير، وضغطها برفق للتخلص من الهواء.
– غطي القوالب واترك الجبن ليبرد على الأقل لمدة ساعتين.

5. تخزين الجبن:
– بعد أن يبرد الجبن تمامًا، قم بوضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4-24 ساعة ليتماسك ويصبح جاهزًا للاستخدام.

تلك هي الخطوات الأساسية لصنع الجبن من الحليب. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الجبن بتغيير عوامل مثل نوع الحليب وطريقة التخمير وطريقة التخزين، وذلك لتحصل على نكهات مختلفة ومميزة.