التوفو هو نوع من أنواع الطعام الياباني التقليدي، وهو يشتهر بكونه بديلاً نباتيًا عن اللحوم. يتم إنتاج التوفو من فول الصويا المعالج والمطبوخ، ويتم تكوينه عن طريق تخمير الصويا ببكتيريا معينة، ثم يتم ضغطه للحصول على قوام ثابت.
تعتبر التوفو من الأطعمة الغنية بالبروتين والقليلة الدسم، وهي مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم. كما أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
يُعتبر التوفو مكونًا رئيسيًا في العديد من الوجبات اليابانية التقليدية مثل السوشي والميزو سوب والتيرياكي، ويمكن استخدامه أيضًا في الطهي والقلي والشوي والخبز، حيث يمتاز بقابليته لامتصاص النكهات والتوابل بشكل جيد. يُعد التوفو خيارًا صحيًا ولذيذًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو يرغبون في تناول مصدر صحي للبروتين.