طريقة البرياني الهندي بالدجاج

إليك طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج بالخطوات التالية:

المكونات:

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 500 غرام دجاج مقطع إلى قطع متوسطة
• 1 بصل متوسط الحجم، مقطع شرائح
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• 1/2 كوب من الزبادي
• 1/4 كوب من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
• 4 حبات هيل كاملة
• 2 أوراق لورا (ورقة غار)
• 4 فصوص قرنفل
• زيت نباتي
• ملح حسب الذوق

الطريقة:

1. اغسل الأرز جيداً واتركه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيه.
2. في وعاء كبير، ضع الزبادي والحليب وعصير الليمون والثوم المفروم والزنجبيل والتوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود)، وامزج جيداً.
3. أضف قطع الدجاج إلى الخليط واتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
4. في قدر عميق، سخن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
5. أضف الهيل، ورقة اللورا، وقرنفل، وقلب لمدة دقيقة حتى تنبعث النكهات.
6. أضف الدجاج المتبل وقلب حتى ينضج.
7. ضع الأرز المصفى فوق الدجاج بالتساوي.
8. ارفع القدر عن النار واضف كوبين من الماء الساخن.
9. غط القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص الماء.
10. بمجرد أن ينضج البرياني، ارفعه عن النار واتركه لمدة 5-10 دقائق.
11. قدم البرياني الهندي بالدجاج ساخناً، وزينه بالفول السوداني المحمص والبقدونس المفروم وشرائح الليمون إذا رغبت. استمتع بوجبتك!

يمكنك تقديم البرياني مع الريتا (زبادي مخفوق مع خيار مفروم ونعناع) أو بالمانجو تشتوتي (صلصة من المانجو المعلبة مع البهارات).