إليك طريقة عمل السجق الإسكندراني باللحم:
المكونات:
- 1 كيلوغرام لحم بقري مفروم ناعمًا
- 250 جرام لحم غنم مفروم ناعمًا
- 150 جرام دهن بقري مفروم ناعمًا
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كوب ماء بارد
- أمشاط للتغليف
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزج اللحم البقري واللحم الغنم والدهن البقري.
- أضف الثوم المهروس، البهارات، الملح، والفلفل الأسود. قم بتدليك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضف الماء البارد تدريجيًا إلى الخليط واستمر في العجن حتى يصبح الخليط لينًا قليلاً وسهل التشكيل.
- قم بتشكيل اللحم إلى شرائح طويلة وضيقة (بحجم السجق المعتاد).
- احشو الخليط داخل أمشاط التغليف واستخدم اليدين لضغط الخليط برفق لتوزيعه بالتساوي.
- ضع السجق على صينية فرن واتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة لتتماسك.
- سخن الشواية جيدًا ثم اشوي السجق على الفحم المتوسط لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
- قدم السجق الإسكندراني الساخن مع الخبز والمشروبات الباردة.
بالهناء والعافية!