صدور الدجاج هي جزء من الدجاج الذي يُعتبر غنيًا بالبروتينات ومنخفض الدهون، وتعتبر خيارًا شائعًا لتناول اللحوم الصحية. إليك قيمة غذائية متوسطة لصدور الدجاج (لكل 100 غرام):
- البروتين: تحتوي صدور الدجاج على كميات كبيرة من البروتينات، والتي تعتبر ضرورية لبناء وصيانة العضلات والأنسجة الجسمية. يتراوح محتوى البروتين في صدور الدجاج بين 18 إلى 23 غرامًا تقريبًا.
- الدهون: على الرغم من أن صدور الدجاج تحتوي على بعض الدهون، إلا أنها عادة ما تكون منخفضة الدهون، خاصةً إذا تمت إزالة الجلد قبل الطهي. تتراوح نسبة الدهون في صدور الدجاج بين 1 إلى 9 غرامات تقريبًا لكل 100 غرام.
- السعرات الحرارية: تعتبر صدور الدجاج منخفضة السعرات الحرارية مقارنة بأجزاء الدجاج الأخرى مثل الفخذين والأجنحة، وهذا يعتمد بشكل كبير على كيفية الطهي وما إذا كان الجلد موجودًا أو مزالًا. عادةً ما تحتوي صدور الدجاج على حوالي 165 إلى 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الفيتامينات والمعادن: تحتوي صدور الدجاج على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B6 والنياسين والسيلينيوم والفوسفور. كما أنها مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين B12.
بالإضافة إلى ذلك، يعتمد القيم الغذائية لصدور الدجاج بشكل كبير على طريقة الطهي والتوابل والصلصات المستخدمة في إعدادها. لذلك، من المهم أن تكون الطريقة الصحية للطهي مثل الشواء أو الشوي أو الطهي بالبخار للحفاظ على القيم الغذائية بأقصى قدر ممكن.