طريقة عمل السكر البني

لعمل السكر البني بنفسك في المنزل، يمكن اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• سكر أبيض عادي.
• مولاس (اختياري).

الخطوات:

1. تجهيز المكونات:
   • احضر كمية من السكر الأبيض. يمكنك استخدام كمية حسب الحاجة وحسب كمية السكر البني التي ترغب في إنتاجه.
2. الدمج مع المولاس (اختياري):
   • إذا كان لديك مولاس (المادة الداكنة المتبقية بعد استخراج السكر من السكريات النباتية)، يمكن إضافته للسكر الأبيض. يتم ذلك بنسبة تتراوح عادةً بين 3% إلى 6% من الوزن الإجمالي للسكر. يمكن للمولاس إضفاء لون أعمق ونكهة خاصة على السكر البني.
3. الخلط:
   • ضع السكر الأبيض (والمولاس إن استخدمته) في وعاء كبير وامزجهما جيدًا حتى تحصل على مزيج متجانس.
4. التجفيف:
   • يمكنك نقل المزيج إلى صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو ورق الخبز. فرّغ السكر في طبقة رقيقة واتركه ليجف في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة. هذا يساعد على إزالة الرطوبة ويساهم في تكوين السكر البني.
5. تخزين السكر البني:
   • بعد أن يجف السكر، يمكنك تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. يفضل استخدامه في غضون بضعة أشهر للحفاظ على النكهة والجودة.

ملاحظات:

• يمكنك تعديل لون السكر البني بزيادة كمية المولاس. كلما زادت نسبة المولاس، زاد لون السكر.
• يمكن استخدام السكر البني المحضر في تحضير العديد من الأطعمة والحلويات، حيث يعطي نكهة مميزة ورائحة جذابة.