إليك طريقة سهلة لتحضير برياني الدجاج:
المكونات:
- دجاج: 1 كجم (مقطع إلى قطع صغيرة)
- أرز بسمتي: 2 كوب
- بصل: 2 (مفروم ناعم)
- طماطم: 2 (مفرومة)
- زبادي: 1/2 كوب
- ثوم مفروم: 3 فصوص
- زنجبيل مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار: 2 (مفروم)
- قليل من الكزبرة: للتزيين
- قليل من النعناع: للتزيين
البهارات:
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- كركم: 1/2 ملعقة صغيرة
- كاري: 1 ملعقة صغيرة
- بابريكا: 1 ملعقة صغيرة
- قرفة: 1 عصا
- قرنفل: 4 حبات
- هيل: 3 حبات
- مستكة: 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الذوق
طريقة التحضير:
- تحضير الأرز:
- اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد.
- انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه.
- تحضير الدجاج:
- في وعاء كبير، سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً.
- أضف الثوم والزنجبيل المفرومين، وقلّب حتى تفوح رائحتهما.
- أضف الدجاج إلى الوعاء وقلبه حتى يتغير لونه.
- أضف الطماطم المفرومة واتركها تطبخ حتى تصبح ناعمة.
- إضافة البهارات:
- أضف جميع البهارات (كمون، كركم، كاري، بابريكا، قرفة، قرنفل، هيل، مستكة، فلفل أسود، وملح) إلى الدجاج واخلط جيداً.
- أضف الزبادي وقلّب جيداً.
- طهي الدجاج:
- غطِ الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- إعداد الأرز:
- في قدر آخر، اغلي ماء مع قليل من الملح.
- أضف الأرز وصفيه عندما يصبح نصف ناضج.
- تجميع البرياني:
- في وعاء كبير، ضع طبقة من الأرز ثم طبقة من خليط الدجاج.
- كرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.
- غطِ الوعاء واطبخه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتزج النكهات.
- التقديم:
- زين البرياني بالكزبرة والنعناع المفرومين.
- قدمه ساخناً مع اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
يمكنك تعديل هذه الوصفة حسب الذوق الشخصي وإضافة بعض المكونات مثل المكسرات أو الزبيب إذا رغبت. بالهناء والشفاء!