إليك وصفة بسيطة لتحضير العجينة والصلصة الأساسية لصنع البيتزا الإيطالية الأصلية. يرجى ملاحظة أن هذه إحدى الطرق الممكنة، ويمكنك تعديل المكونات حسب ذوقك.
للعجينة:
المكونات:
- 500 غرام طحين (فينو 00 إيطالي إذا كان متوفرًا)
- 325 مل ماء دافئ
- 7 غرامات ملح
- 7 غرامات سكر
- 3 غرامات خميرة فورية
- 30 مل زيت زيتون
التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح.
- في وعاء صغير، اخلط الماء مع السكر والخميرة، واتركها لتتفاعل لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات.
- أضف الخليط السائل إلى الطحين وقم بالعجن جيدًا.
- أضف الزيت الزيتون واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 1-2 ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
للصلصة:
المكونات:
- زجاجة طماطم مهروسة (حوالي 400 جرام)
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو والبزار (الزعتر) الجاف
التحضير:
- سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الثوم وقلبه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الطماطم المهروسة وتوابلها بالملح والفلفل والأوريجانو والزعتر.
- اترك الصلصة تغلي لمدة 15-20 دقيقة على نار هادئة، مع التحريك المنتظم.
تحضير البيتزا:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية).
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
- ضع الصلصة على وجه العجينة، وأضف الحشوات المفضلة لك.
- أدخل البيتزا في الفرن واخبزها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح القاع ذهبي والجبنة ذائبة ومذوبة.
هذه وصفة بسيطة ولكنها تضع القاعدة لصنع البيتزا الإيطالية الأصلية. قم بتخصيصها بحسب تفضيلاتك الشخصية.